La vendange est intégralement égrappée. Macération pelliculaire, assez longue.

Fermentation de trois semaines à un mois. Cinq mois d’élevage en cuve sur lie fine

Le nez est fringant, dominé par les agrumes, citron frais, cédrat puis évoluant à l’ouverture vers la fleur d’oranger, l’amande et le miel avec quelques notes de fenouil et de poivre blanc.

La bouche est élancée, alliant rondeur et fraîcheur. Très désaltérant.